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usdt官网下载(www.caibao.it):福华主厨教做年菜康健低肩负

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台北福华大饭馆台菜餐厅「蓬莱邨」主厨王永宗。 王永宗教人人烹煮适合新年品尝的3道低肩负摒挡,划分有开胃的凉菜「黄金乌鱼子卷」、热菜「金枣牛柳」及汤品「长年圆满汤」。 凉菜「黄金乌鱼子卷」之所需食材。 热菜「金枣牛柳」之所需食材。 汤品「长年圆满汤」之所需食材。

围炉大鱼大肉后,许多人都想吃点较不油腻又应景的摒挡,台北福华大饭馆老字号台菜餐厅「蓬莱邨」主厨王永宗,专程公然3道低肩负的鲜味摒挡食谱,教人人运用过年容易取得的食材,在家轻松做出喜气又清新的饭馆美食。

第一道凉菜「黄金乌鱼子卷」有子孙满堂、福气多的祥瑞寓意,4人份所需食材包罗乌鱼子200克,苹果1颗,小黄瓜1条,红萝卜100克,鸡蛋2颗,边长约15公分的海苔1张,花生粉及沙拉少许。

用米酒沾溼乌鱼子使其易剥膜,剥完放入平底锅,不上油,开小火煎至有乌鱼子香味后关火,切成条状备用。打2颗鸡蛋搅拌,用卫生纸沾油擦拭锅底稍微上油,蛋液入锅煎成平均薄蛋皮备用。红萝卜切成厚度约1.5公分的薄片,用3分钟滚水烫熟后切成条状,小黄瓜及去皮苹果直接切成条状备用。

将蛋皮铺平,洒上花生粉,再叠上海苔,中心放乌鱼子、苹果条、小黄瓜、红萝卜后卷起,接合处用沙拉粘贴,整条以每2.5公分左右的距离分切、摆盘即可,口感清新鲜味。

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意喻美妙又适口

第二道热菜「金枣牛柳」的牛肉代表牛年,金枣有祥瑞富贵之意,所需食材包罗牛菲力300克,金枣100克,白醋50克,糖40克,青椒50克,米酒15克,水30克,葱、姜、蒜、辣椒各5克。

将牛菲力切成条状,放点油下锅炒至7分熟备用;金枣泡热水3分钟软化备用;青椒切成菱形备用。将葱、姜、蒜、辣椒以锅中余油爆香后,加入米酒、水、白醋、糖一同炒成酱汁,酱汁滚起后,再放入前述备用之牛肉、青椒跟金枣炒15秒左右,便可上桌这道酸甜不腻口的牛肉佳肴。

第三道汤品「长年圆满汤」中的长年菜具延年益寿寓意,炸丸子则有圆满之意,所需食材包罗长年菜300克,高丽菜200克,猪绞肉300克,香菇2颗,鸡蛋2颗,面粉100克,柴鱼片20克,蒜头酥、油葱酥、白胡椒粉、盐、糖少许。

作法:将泡软后切丁的香菇与剁碎的高丽菜,加入猪绞肉、鸡蛋、蒜头酥、油葱酥、白胡椒粉、盐、糖及面粉,揉成球状下油锅炸熟备用;2公升水加入柴鱼片煮20分钟制成汤头备用;长年菜洗净,切成意指「恒久」的9公分,用滚水汆烫5分钟后捞起,放进上述汤头煮20分钟,最后丢下炸丸子煮5分钟即可品尝。

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