腌腊肉时,别只会放盐!用料《liao》配方教给你,做好“hao”色泽鲜亮,咸香入味

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导读:腌腊肉时,别只会放盐!用料配方教给你,做好色泽鲜亮,咸香入味

冬天是适合腌制腊肉的季节,每年到了冬天,不管南方照样北方,人人都最先忙活腌制腊肉。提及腌制腊肉,腌制腊肉可是一个提及来简朴,做起来穷苦的事。由于腌制腊肉要经由选肉、配调料、腌肉、晾晒肉等一系列程序才气完成,不懂的人不要看步骤少,一套完整的流程做下来,少则半个月,长则一个月左右才气完成,以是腌腊肉是一个对照繁琐的工程。腊肉制作起来这么穷苦,为什么人们还孜孜不倦呢?

实在是由于腌制腊肉在不知不觉中已经成为一种习俗,也成为了人们的习惯,习俗与习惯是不能容易割舍的。人们从来都不怕腌制腊肉费时,只怕腊肉做欠好。腊肉做欠好才是人们最忧郁的事!尤其是在腌制腊肉的时刻,调料用少了,这样腊肉不仅不入味,严重的还会腐坏。最后腊肉做的欠好的话,才是虚耗时间又虚耗款项,以是人们最怕的就是腌制欠好腊肉。

腌制出好的腊肉和腌制时所用的调料有很大的关系,许多人在腌制腊肉的时刻只用盐,只用盐也不是纰谬,只是做出来的味道太过单一,时间久了还会变味。应该要多加几种调料,这样才气把腊肉腌制入味,腌制好。今天我来给人人分享我做腊肉的方式,腌腊肉时,别只会放盐!用料配方教给你,做好色泽鲜亮,咸香入味,久放不坏,感兴趣的同伙,人人一起来看看吧!

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睁开全文

【腌腊肉】

我们需要准备的食材:五花肉、高度白酒、盐、八角、花椒、桂皮、香叶

第一步:准备适量(10斤)五花肉,买回来的五花肉不要洗濯,直接用高度白酒在外面平均的涂抹一道,高度白酒能消菌杀毒,延伸保质期。

第二步:准备150克左右的盐,把盐放进干燥的锅中,再加入一把花椒、2颗八角、1个桂皮和2片香叶,开小火炒制,把盐炒成微黄色,而且有香料的香味飘出时即可关火,关火之后盛起来,装在盆中晾凉备用。接着再在锅中加入100克生抽和40克老抽,开大火煮制,煮开晾凉备用。

第三步:把晾凉的盐和香料平均的涂抹在猪肉外面,要保证猪肉每一个地方都能被涂上,这样才气入味平均,不容易变质。等到盐涂抹好后,把晾凉的酱油涂抹在盐上面,在猪肉上涂抹酱油能让腊肉的颜色变得更鲜红靓丽。

第四步:等到酱油涂抹好之后,用袋子把装肉的盆子密封好,腌制一周左右,在腌制的时刻天天给猪肉翻面,把下面的放在上面,上面的转移到上面,这样能更入味。等到腌制时间到了,在肉上穿个孔,穿上绳子,用温水冲洗一下,这样能让颜色更鲜亮。冲洗好了就可以挂在外面晾晒,等到腊肉晒的颜色红亮,能闻到香味了,腊肉基本就做好了。晾晒时间主要凭证当地的天气来决议。等到腊肉晾晒好了,把腊肉切成小块,用保鲜袋装好,放在冰箱中冷冻保留。

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     发布于 2021-09-19 00:02:11  回复
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